千秋宴由四道干果茶点、四道凉菜、十四道热菜、两道点心组合而成，其中翡翠千秋、千秋素鸡、千秋一品鲜、湾河酥鱼、吉祥如意钱、葵花大斩肉、千丝相连、天官赐福糕是其主打菜品，其选料讲究，制作工艺尤为复杂。千秋宴制作技艺注重选材，古法技艺制作，善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；注重鲜活，口味平和清鲜；造型优美、色泽雅丽，“滑嫩爽脆不失其味，酥烂脱骨不失其形”。千秋宴制作技艺师徒传承与家族传承相结合。

公元742年，唐玄宗李隆基生日，特设“千秋节”，在“花萼楼”大摆宴席招待群臣。千秋节期间摆《千秋宴》，赠千秋镜，奏《千秋乐》，唱《千秋岁》。李隆基还亲自作了一首《千秋节宴》诗。朝延颁旨：千秋节“天下诸州咸令宴乐，休假三日”。朝廷特许千秋县县令到宫中参加千秋节， 同时千秋县县衙摆设千秋宴，以遥祝圣诞。2021年，千秋宴制作技艺被确定为滁州市法物质文化遗产代表性名录项目。