来源：滁州市非遗保护中心 发布时间：2021-12-20 17:15:51 浏览：2378次
定远是农业大县，美食文化渊源流长，其中卤鹅制作久负盛名。定远卤鹅选取地方散养吃草，戏水膘好，脂肪含量低，饲养约100天的的优质品种鹅，采用祖传的中药老卤配方精制而成。卤制完成的鹅表面呈金黄色，光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味爽口。
定远卤鹅具有益气补血，生津开胃之功效，既是宴宾佳肴，又是风味休闲佐餐，更是馈赠亲友之佳品。2021年，定远卤鹅制作技艺被确定为滁州市非物质文化遗产代表性名录项目。
